小孩子们几乎都吃过跳跳糖,80后、90后、00后都喜欢这种零食,当糖果在舌头上爆炸噼啪作响,那感觉真是不错。
一种常见的解释是这样说的:跳跳糖里面加了二氧化碳,用糖包住,糖化了,二氧化碳就释放出来。由于事先加入的二氧化碳是压缩的,压力较大,所以产生跳的感觉。
另一种解释说:是因为里面含有柠檬酸和小苏打颗粒,通过唾液反应产生了二氧化碳,才让你的舌头有跳的感觉。柠檬酸和小苏打都是固体颗粒,再混合点糖,很容易就批量生产跳跳糖了。
这里有一个公式:3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑
我们可以看到柠檬酸和小苏打发生反应,生成柠檬酸钠,水和二氧化碳。
那究竟哪种说法正确呢?好奇小子专门去看了看超市里的跳跳糖,目前看到的配料表显示含有柠檬酸和二氧化碳,还没有看到碳酸氢钠(小苏打)。第二种解释是否正确还有待进一步验证,下次再去大的超市看看。
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